AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

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lES TERRASSES 2018
AOP Terrasses du Larzac

Terroir d’exception en Languedoc, les Terrasses du Larzac allient la générosité du Languedoc à la fraîcheur du Larzac pour des cuvées de caractère ayant pour maîtres mots pureté et élégance.

Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.

Cépages : 50% Grenache, Syrah, Carignan

Vendanges : du 5 septembre au 1er octobre

Production : de 38 hl/ha

Vinification : Cuvaison de 2 à 4 semaines avec remontages ou pigeages suivant les cépages. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée à la décuvaison.

Elevage : élevage de 18 mois en cuve. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.

Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.

 

Millésime : pas une semaine sans pluie du printemps jusqu’au 17 août. Puis, jusqu’au 15 octobre, un temps sec, chaud en journée et frais la nuit, avec de grandes amplitudes thermiques (supérieures à 20°C) ayant permis d’obtenir des vins élégants avec beaucoup de fruit, de fraîcheur et de complexité.

Robe : grenat soutenu aux reflets rouge vif & brillant.

Nez : complexe sur des notes fruitées (fruits rouges, cerise…) et d’épices, de poivre et de cannelle...

Bouche : une bouche très fraîche alliant rondeur et minéralité, avec une belle structure et des tanins souples. Des arômes de fruits rouges, d’épices & de garrigue…

Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de 5 ans minimum

Température de service : 16-18°C

Suggestions gastronomiques : la fraîcheur de ce vin accompagne à merveille aussi bien des viandes grillées que des plats végétariens cuisinés, plats de pâtes à l’italienne, volailles et fromages à pâtes molles...
Mais il peut être aussi très agréable à l’apéritif.