AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

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lES TERRASSES 2015
AOP Terrasses du Larzac

Terroir d’exception en Languedoc, les Terrasses du Larzac allient la générosité du Languedoc à la fraîcheur du Larzac pour des cuvées de caractère ayant pour maîtres mots pureté et élégance.

Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.

Cépages : Carignan, Grenache, Syrah

Vendanges : manuelles et mécaniques

Production : de 44 hl/ha

Vinification : Cuvaison de 2 à 4 semaines avec remontages ou pigeages suivant les cépages. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée à la décuvaison.

Elevage : élevage de 18 mois en cuve. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.

Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Millésime : un hiver pluvieux qui a rechargé les nappes phréatiques, suivi de conditions favorables avec un printemps doux, un mois de juillet chaud et deux orages propices en août et septembre avant des vendanges fraîches et ensoleillées. Equilibre, fraîcheur, concentration et élégance, tout est là pour un grand millésime !

Robe : grenat soutenu aux reflets rouge sang & brillant.

Nez : complexe sur des notes fruitées, vite remplacée par des épices, poivre, cannelle...

Bouche : une bouche très fraîche alliant rondeur et minéralité, avec une belle structure et des tanins souples. Des arômes de fruits, d’épices, de garrigue et des notes toastées (café, chocolat, myrtille...).

Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de 5 ans minimum

Température de service : 18°

Suggestions gastronomiques : ce vin accompagne viandes grillées, gigot d’agneau, plats de pâtes à l’italienne, volailles et fromages...