CLAIRETTE DU LANGUEDOC

 TERRASSES DU LARZAC

Guides & revue automne 2014

TERRE de VINS novembre-décembre 2014

LE SECRET DE GELLONE 2010
NOUVELLES CUVEE - Les Grands

Le quatuor des Terrasses du Larzac, carignan, grenache, mourvèdre et syrah, claironne un chant puissant de cassis, genièvre, café moka dès les premiers effluves. Puis ce nez splendide se fait plus sauvage, musqué, vif. Le Secret de Gellone (12€), bien que millésimé 2010, est dans une forme athlétique, pétulant et d'une sérénité princière, séveux, juteux, très aromatique. Au palais, on retrouve la garrigue, l'identité de haut Languedoc de galets roulé et de graves sur argiles rouges. On peut encore le laisser s'épanouir, il a la structure et l'énergie pour tenir dix ans et plus. Pour maintenant, il faut lui mijoter un plat riche, c'est parti pour un petit salé aux lentilles.

GUIDE HACHETTE DES VINS 2015

Cuvée Charles 2010 
Terrasses du Larzac - une étoile

Ce vin aromatique et fin associe au premier nez le fruits rouges très mûrs et les baies sauvages aux épices douces et à la vanille. La bouche est harmonieuse et équilibrée, étayée par une fraîcheur caractéristique. Les notes fruitées s’imposent, secondées par les arômes boisés d’un élevage bien maîtrisé, et enveloppent des tanins délicats qui soulignent une finale soyeuse.
Magret de canard sauce aux cerises.

GUIDE GILBERT & GAILLARD 2015

Cuvée Charles 2010 Languedoc Terrasses du Larzac - Note 91/100

Robe profonde, beau grenat. Nez complexe et racé, poivré épicé, sur fond de moka, de graphite, de fruits à noyau. Bouche épanouie, parfaitement équilibrée. Le bois laisse place aux fruits et aux épices tout en conservant densité et mâche.
Grand millésime.

Le Secret de Gellone 2010 Languedoc Terrasses du Larzac - Note 87/100

Robe profonde, grenat. Nez intense, fruits bien mûrs, touche de tabac, de tapenade, d'épices, d'aromates. La bouche fait preuve de souplesse grâce à une agréable fraîcheur fruitée. La puissance est sans excès. Un Larzac mûr, prêt. Bon vin
de viande.

Les Terrasses 2012 Languedoc Terrasses du Larzac - Note 87/100

Belle robe violine, soutenue. Nez typé, évoquant le zan, la garrigue, la tapenade, le pruneau, le fumé, le cuir. D'entrée, on est séduit par sa souplesse, sa puissance maîtrisée, sa diversité aromatique respectueuse du sud. Franc et droit.

Les Sigillées 2012 Languedoc - Note 86/100

Robe soutenue, bien jeune. Nez typé, très poivré épicé sur fond de cassis, de prune, de bigarreau. La bouche fait preuve de souplesse, de fraîcheur, tout en valorisant un fruit bien ancré Languedoc. Chaleur tempérée. Capable de supporter un gibier rôti.

ECCE VINO Comparateur de goûts  Par Mohamed Boudellal

Flash sur le Languedoc

500 vins dégustés, 32 coups de cœur
dont Le Secret de Gellone 2010 et 4 autres Terrasses du Larzac

Mention bien pour les Terrasses du Larzac

GUIDE DUSSERT-GERBER 2015

TOP APPELLATION COTEAUX-DU-LANGUEDOC

Domaine la CROIX CHAPTAL - PREMIER GRAND VIN CLASSÉ
Prix d’Excellence ❤❤❤❤

Grandes valeurs sûres, dans toute la gamme. Une régularité qualitative exemplaire et un attachement réel au terroir. Du grand art.

Excellent Coteaux-du-Languedoc cuvée Terrasses du Larzac La Grive et l’Ortolan rouge 2009, majorité de Grenache, de Carignan et de Syrah, Vendanges manuelles avec tri systématique, vinification traditionnelle avec un léger passage en barriques, charpenté, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des nuances de fumé, un vin puissant et de très bonne évolution. Le Coteaux-du-Languedoc Terrasses du Larzac Cuvée Charles 2010 (35% Syrah, 35% Grenache, 15% Carignan et 15% Mourvèdre sur des sols de galets roulés et de graves avec quelques argiles rouges, des vendanges manuelles), marqué par des notes de fruits rouges macérés, de bouche dense et persistante, s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau, par exemple.

Il y a aussi le Coteaux-du-Languedoc cuvée Terrasses du Larzac
Les Terrasses rouge 2012, aux tanins enrobés, charnu comme il se doit, riche et classique, de robe pourpre intense, parfumé (fruits rouges à noyau frais, humus...), et cet autre Coteaux-du-Languedoc Terrasses du Larzac
le Secret de Gellone 2010, intense en couleur comme en arômes, qui fleure bon la mûre et la violette, aux tanins fermes et soyeux à la fois, qui commence à bien se dévoiler. 

L'EPICURIEN

Clairette Rancio « Vendanges du 4 novembre » 2008 – 14,9/20
Clairette du Languedoc
Un nez bien ouvert et particulièrement expressif, présentant des notes gourmandes d’abricot, de fruit confits et de tilleul. La bouche est ample, avec un beau gras sur des notes de fruits à l’eau-de-vie. Une finale fraîche, presque mentholée.

Clairette Blanche 2010 – 14,4/20
Clairette du Languedoc
Une robe lumineuse aux tons dorés. Un nez plaisant et complexe, sur la finesse des fruits exotiques rehaussée d’une trame minérale. L’attaque est souple, la bouche offre de l’ampleur avec un gras plaisant et des notes fruitées. Une finale persistante

Parutions Printemps 2014

Guide Hubert 2014

Cuvée Charles 2010 - Terrasses du Larzac - 4,5/ 5
De la cerise noire rôtie, des notes grillées, de pinède, de cacao.
Bouche dense et veloutée, expressive, avec un fruité confit, des tanins bien affinés et épicés.
Pour un râble de lièvre.

Le Secret de Gellone 2010 - Terrasses du Larzac - 4,5/ 5
Du cuir, du fruit noir grillé, avec des notes de réglisse, cacao.
Bouche dense, avec une expression aromatique sur les fruits grillés, des tanins bien fondus et aromatiques.
Pour une daube.

Les Terrasses 2012 Terrasses du Larzac - 5/ 5
Un fruit rouge mature, avec des notes de cacao, garrigue, cuir.
Bouche aromatique, sur un fruité épicé, avec des tanins bien affinés.
Pour un carré d'agneau aux herbes.
 

Guide DVE printemps 2014

Cuvée Charles 2010 Terrasses du Larzac - 91/ 100
Robe d’une belle jeunesse concentrée et profonde sur des tonalités grenat, brillante, limpide avec un épais jambage qui laisse présager d’un vin puissant.
Le nez est concentré et expressif ; on perçoit immédiatement des notes d’élevage avec des arômes d’eucalyptus, des parfums de torréfaction, de moka, qui se mêlent à des notes de fruits confiturés (la fraise, la framboise, la cerise, la mûre) et à des notes de prune. À l’aération les parfums méditerranéens s’en donnent à coeur joie avec des notes de garrigue, de genévriers, de réglisse et également un tout début d’évolution sur des notes de feuilles d’automne.
En bouche, on est très agréablement surpris par cette cuvée véritablement attachante. L’attaque est pleine, veloutée et laisse la place aux fruits et à son identité languedocienne. À l’évolution on a une belle matière à la fois dense et soyeuse, elle intègre des tanins qui sont parfaitement fondus dans cette chair opulente.
L’ensemble est très réussi et fait preuve d’élégance avec un des notes d’élevage qui sont mieux intégrées en bouche.
Finale persistante sur les notes épicées, boisées et méditerranéennes.
Avis de D.V.E. : Il a tout d’un grand : personnalité, typicité et de la maturité.
Accord Mets & Vin : tourte de pigeon et sa sauce au vin rouge ou travers de porc sauce barbecue.

Le Secret de Gellone 2010 Terrasses du Larzac - 90/ 100
Robe rouge grenat assez profonde lumineuse et brillante avec un joli jambage.
Le nez est relativement expressif, il évoque les notes de fruits mûrs et confiturés (griotte, mûre, myrtille et cassis) ; le tout étant complété par des notes de réglisse mais également par des touches minérales. L’aération marie des touches d’épices et de garrigue avec des notes d’élevage qui évoquent la fève de cacao et des nuances torréfiées.
Très belle bouche pour ce vin puissant qui s’est déjà un peu assagi. L’attaque est ample, pleine, veloutée et gourmande, avec une expression de fruits gorgés de soleil. Le milieu de bouche reste concentré avec une matière soyeuse et une pointe de fraîcheur bienvenue. La charpente tannique encore présente est néanmoins en phase de se fondre et les tanins apparaissent déjà feutrés.
Le tout est dispensé dans une ambiance boisée et méditerranéenne. Les épices et les notes de maquis sont plus à leur aise en bouche.
Belle finale boisée, épicée.
Avis de D.V.E. : joli vin du Languedoc dont on apprécie sa fraîcheur et ses parfums.
Accord Mets & Vin : tourte de sanglier aux girolles, sauce au poivre ou canard Colvert bardé de lard & pommes.

Cuvée Charles 2011 Terrasses du Larzac - 89/ 100
Belle robe rouge rubis, intense et profonde, avec des reflets de jeunesse (petite note violine), lumineuse et limpide, avec de jolies larmes sur le verre.
Le nez est très agréable et racé dans un mariage heureux entre les fruits frais (rouges et noirs) et les parfums méditerranéens d’épices et de garrigue. L’aération s’enrichit de liqueur de fruits, de griotte légèrement macérée, mais également d’une touche minérale (graphite et goudron frais), d’herbes aromatiques, de réglisse et de tapenade sur un arrière-plan boisé assez présent.
En bouche, l’attaque offre un bon volume et une belle ampleur, avec une expression fruitée intense. À l’évolution, on a un vin structuré puissant avec une matière dense et serrée mais également une charpente tannique relativement marquée.
L’ensemble est solide, et les tanins encore bien présents et à fleur de peau doivent se fondre.
Ce vin à la belle expression méditerranéenne se livrera mieux d’ici deux ans, il faut savoir l’attendre, il semble disposer de tous les ingrédients nécessaires.
Avis de D.V.E. : encore juvénile mais avec d’excellentes prédispositions et de la typicité.
Accord Mets & Vin : caille farcie au foie gras poire pochée à la cannelle ou civet de lièvre.

Les Terrasses 2012 Terrasses du Larzac - 88/ 100
Robe rouge rubis relativement profonde, encore d’une belle jeunesse avec des reflets violacés, limpide, brillante, avec un jambage multiple sur le bord du verre.
Le nez est net franc, il débute sur les petits fruits rouges bien mûrs avec des notes de fraise, de framboise mais également de cerise avec aussi des fragrances florales. À l’aération l’expression est nettement plus méditerranéenne avec des notes d’épices et de garrigue, voire une touche de cuir et d’olives noires.
Bouche à l’attaque ample, pleine, ronde et charnue où l’on retrouve avec intensité les parfums qui ont été perçus au nez. À l’évolution, on trouve une cuvée plus concentrée, avec une matière opulente et d’un bon volume qui contient parfaitement la charpente tannique.
L’ensemble présente déjà une certaine harmonie et de la typicité même si la finale reste à ce jour encore un peu ferme.
On peut penser que ce vin gagnera à être attendu un peu.
Finale persistante sur la réglisse et les épices.
Avis de D.V.E. : plein et gourmand, encore jeune mais la puissance est tempérée.
Accord Mets & Vin : tendrons de veau ou canette de barbarie farcie aux bettes.

Les Sigillées Blanc 2012 Terrasses du Larzac - 86/ 100
Robe jaune paille avec des reflets presque dorés, très lumineuse et limpide, belle présentation.
Le nez est net et engageant sur les fruits blancs avec des notes de pommes, de poire mais surtout de pêche de vigne avec également des parfums très nets de fleurs blanches de prairie, assez entêtants. A l'aération, le nez, plus riche, évoque les fruits au sirop mais également une touche d'épices douces.
En bouche, c'est un vin à l'attaque souple et grasse où se confirment les perceptions fruitées et florales du nez. L'évolution est tout aussi généreuse avec une matière grasse.
L'ensemble est suave avec une certaine sucrosité qui est bien enrobée par une fraîcheur suffisante.
C'est aromatique, assez original et accessible, il conviendra parfaitement à des poissons ou des coquillages en sauce.
La finale est cependant assez courte.
Avis de D.V.E. : vin typé, original et plaisant à découvrir.
Accord Mets & Vin : crème de moules au chorizo ou une bullinada.

Les Sigillées Rouge 2012 Terrasses du Larzac - 85/ 100
Robe rouge rubis avec quelques notes violine, assez profonde, lumineuse et limpide, belle présentation.
Le nez est agréable et engageant sur des fruits rouges (fraise des bois, cerise, framboise et groseille), on trouve également des parfums floraux ; viennent ensuite des notes étonnantes mais agréables de charcuteries et de salaison sur un arrière-plan discrètement poivré.
Bouche sympathique qui dispose d’une attaque ronde et charnue laissant s’exprimer les fruits.
À l’évolution, on a une matière en demi-corps qui est plutôt fondue.
L’ensemble est harmonieux, bien parfumé et accompagné d’une agréable fraîcheur, les tanins soulignent la fin de bouche.
Avis de D.V.E. : léger et convivial on l'imagine à son aise sur des charcuteries
Accord Mets & Vin : boeuf à la ficelle ou cassoulet de Castelnaudary.

REVUE DE PRESSE 2013

Bettane & Desseauve 2014

Des vins précis, de grand charme, résolument hors des sentiers battus.
Les vins de ce domaine méritent d'être visités pour leur incroyable aptitude à la table.

Clairette Vieilles Vignes 2010 – 14,5/20

C’est certainement la meilleure cuvée du domaine, avec les amers et la matière suave de ce cépage, particulièrement bien traité ici.

Les Sigillées Blanc 2012 – 13/20

Blanc tendu, frais, porté par les thiols, les amers. Il sera un mentor des huîtres grasses du bassin de Thau sous la tonnelle.

Gilbert & Gaillard 2014

Les Sigillées Rosé 2011 Coteaux du Languedoc - Note 89/100

Robe rouge clair. Nez engageant, de fruits mûrs, d'épices et de minéral. Bouche ronde, ample, matière soyeuse, partition aromatique riche et équilibrée. Un rosé d'un grand raffinement, qu'il conviendra de servir sur un met fin.

Les Terrasses 2010 Languedoc Terrasses du Larzac - Note 87/100

Robe profonde, jeune. Nez riche, aux accents de tapenade, de cerise noire, touche chocolatée et de moka. Bouche ample, puissante, généreuse sur le plan aromatique. La finale s'enrichit d'une touche poivrée épicée. Un vin qui respire le sud, le soleil.

Witiza 2009 Languedoc Terrasses du Larzac - Note 89/100

Robe profonde, jeune. Nez fin, capiteux, mariage délicat de la cerise à l'eau-de-vie, des épices et du moka. Bouche tendre, souple, délicatesse des parfums enrobée par la fraîcheur. Un larzac raffiné, pour un accord mets-vins des plus élégants.

Guide Hachette des vins 2014

Clairette Blanche 2010 – * (une étoile)

A travers cette cuvée vinifiée pour une partie en cuve, pour l’autre en fût, puis lentement élevée pendant dix-huit mois sur lies fines, ce vigneron prouve que la clairette-du-languedoc peut aussi résister au temps. Parée d’une robe jaune paille, cette cuvée livre un bouquet à la fois floral et fruité, minéral et réglissé. En bouche, c’est la rondeur qui domine, comme un écho aux galets de la terrasse villafranchienne sur laquelle s’épanouit la clairette blanche. Mais aucune lourdeur ici, grâce à une fine vivacité qui vient dynamiser l’ensemble. À marier aujourd’hui ou dans deux ou trois ans sur une cuisine de la mer, de tellines au beurre d’ail ou une baudroie au bacon par exemple.

Dussert-Gerber 2014

TOP APPELLATION COTEAUX-DU-LANGUEDOC
Domaine la CROIX CHAPTAL - PREMIER GRAND VIN CLASSÉ

Une réelle et très grande régularité qualitative.
Un savoir-faire et un rapport qualité-prix indéniable.
De grands “coups de cœur”.

Excellent Coteaux-du-Languedoc cuvée Terrasses du Larzac La cuvée Charles 2009 (36% Syrah, 25% Grenache, 20% Carignan et 19% Mourvèdre sur des sols de galets roulés et de graves avec quelques argiles rouges, des vendanges manuelles), marqué par des notes de fruits rouges macérés, de bouche dense et persistante, s'accorde parfaitement avec un gigot d'agneau, par exemple.
Il y a aussi le Coteaux-du-Languedoc cuvée Terrasses du Larzac Les Terrasses rouge 2009, intense au nez comme en bouche, d'une jolie concentration, au nez de griotte, légèrement épicé, encore fermé.
Jolie Clairette Du Languedoc 2010, 100% Clairette blanche, un vin qui dégage de subtils arômes d'amande et de tilleul, suave mais de caractère vif, de bonne bouche florale comme
le Coteaux-du-Languedoc Les Sigillées rosé 2012, qui associe la fraîcheur à l'élégance, de bouche subtilement parfumée et persistante (nouvelle étiquette). Aucune hésitation.

Parutions Printemps 2013

 Guide Hubert 2013

Witiza 2009 Terrasses du Larzac -

Un beau nez de framboise rôtie, épices et poivre, notes de menthe, de garrigue. La bouche est pleine, épicée, avec des notes de cerise, cacao, grillé, des tannins toastés. Pour un perdreau.

Les Terrasses 2010 Terrasses du Larzac -

Un nez sur la cerise noire, des notes balsamiques, de pinède. Bouche charnue et fruitée, avec de la fraîcheur aromatique, des tanins réglissés. Pour une côte de veau en cocotte.

Les Sigillées 2011 rouge Coteaux du Languedoc  -

Des notes de garrigue, épices, fruits rouges grillés. La bouche est souple, aromatique, avec des tanins cacaotés. Pour une grillade d’agneau.
 

Guide DVE printemps 2013

Witiza 2009 Terrasses du Larzac - 91/ 100

Robe rouge grenat, d’intensité moyenne, lumineuse et brillante, d’un bel aspect. Nez plaisant et engageant, qui marie, d’un côté des fruits rouges très mûrs, voire confiturés : fraise, framboise, de fruits noirs : mûre, myrtille ; tout cela mêlé à des touches de maquis, d’épices douces : vanille et cannelle et une discrète touche de moka. La bouche révèle un vin structuré, avec du corps et un bon volume. A l’attaque il présente une bonne ampleur, de la rondeur et une expression précise et pure sur les petites baies noires. A l’évolution la matière reste relativement serrée, dense, les tanins sont ensuite bien présents mais nobles et fins. L’ensemble semble encore bien jeune mais l’on a déjà un sentiment d’harmonie malgré son caractère robuste de solide gaillard. Ce vin ravira les amateurs de sensations fortes qui sont attachés à une certaine forme de pudeur et de retenue et cela même dans une démonstration de force. Une chose est sûre, il dispose des qualités nécessaires : joli fruit, belle acidité et matière riche pour encore plus flatter notre palais.

Avis de D.V.E. : pour des amateurs exigeants aimant les vins corsés.

Accord Mets & Vin : steak de biche et patates douces ou veau marengo.

Les Terrasses 2010 Terrasses du Larzac - 89/ 100

Robe rouge rubis, encore jeune assez profonde, lumineuse et brillante avec de belles larmes. Le nez est sur les fruits rouges bien mûrs : fraise écrasée, framboise mais également la griotte, avec des arômes d’épices jusqu’à une pointe minérale et réglissée. L’aération confirme le premier nez avec une tonalité de garrigue, d’élevage et d’olives noires. Belle bouteille à l’attaque en bouche ample, ronde, charnue. On y retrouve le fruit. L’évolution affiche de la puissance avec une matière dense, serrée, une charpente tannique qui s’impose mais qui reste intégrée à une chair suffisante. L’ensemble a du charme, de l’harmonie mais gagnera encore en attendant un peu.

Avis de D.V.E. : vin méditerranéen solide de qualité.

Accord Mets & Vin : jarrets d’agneau braisés au romarin ou canard sauvage aux kumquats.

Clairette Blanche 2010 Clairette du Languedoc - 85/ 100

Robe jaune paille avec des reflets dorés et argentés, limpide, brillante d’un bel aspect. Le nez évoque les fruits blancs et les fruits compotés sur un arrière-plan vanillé et de fruits secs voire une touche beurrée. La bouche est souple, grasse, dans laquelle on retrouve la richesse perçue au nez. L’évolution est dans le même registre avec une matière généreuse et corpulente et une expression suave. Equilibré et de bonne facture.

Avis de D.V.E. : vin gras à privilégier sur un poisson en sauce

Accord Mets & Vin : filet de sole sauce suprême ou turbot grillé, sauce crustacés.
 

Terre de Vins mars-avril 2013

Witiza 2009 Terrasses du Larzac - Coup de Cœur

Il est hors normes ! Charles-Walter Pacaud explore depuis plus de dix ans le potentiel de son vignoble en Terrasses du Larzac. Ses vins ont vite conquis les amateurs de finesse, mais là, attention, on joue dans la cour des grands. Ce Witiza 2009 (25 €), en Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac, est une exception. « Toute la générosité du Languedoc et la fraîcheur des Terrasses », explique le vigneron ; exit le panier de fruits rouges, ce vin-là s’affirme oriental au premier nez avec le bois de santal, le camphre, l’eucalyptus et le poivre blanc. On retrouve de fines saveurs fruitées au palais mais surtout une qualité de tanins haute couture, ciselés et tendus, une finale sur la fraîcheur, très très longue. Mourvèdre, syrah, grenache et carignan sur galets roulés et graves, un rendement d’une vingtaine d’hectos par hectare, une vendange sélectionnée, vinification en cuvaison longue et élevage de trente mois, dont douze à vingt-quatre mois en fûts, selon les cépages. Une cuvée d’exception rendant hommage à Saint Benoît d’Aniane (Witiza) : en autorisant, en 782, les abbayes bénédictines à planter les vignes et à consommer du vin aux repas, il a modelé le vignoble languedocien, dont celui de la Croix Chaptal, dépendant dès le Vème siècle de l’abbaye de Gellone, à Saint-Guilhem-le-Désert.
 

Cette année encore,
les guides des vins recommandent
le Domaine La Croix Chaptal

                         GUIDE HACHETTE DES VINS 2012

Rosé Papillon 2010– 2 étoiles
AOC Coteaux du Languedoc

Charles Pacaud a découvert ce terroir des Terrasses du Larzac pendant ses études de  « viti-oeno »à Montpellier. Il concrétise son rêve en 1999 en achetant ce vignoble créé par les bénédictins de l’abbaye de Gellone au Xème S  Un vignoble qu’il conduit selon une démarche « bio raisonnable », dit-il (vendanges manuelles, levures endogènes, pas de produits œnologiques…) Voici un superbe rosé d’un rose violine aux reflets fuchsia, au nez puissant et complexe de fruits rouges (framboise, fraise des bois) rond, doux et généreux en bouche. Une pointe d’amertume en finale amène de la fraîcheur et de la complexité. Un rosé charmeur qui pourra accompagner le repas. Bel accord avec une tielle sétoise ou un poisson grillé.

                       GUIDE BETTANE & DESSEAUVE 2012

Rosé Les Sigillées 2009
AOC Coteaux du Languedoc

 Date d’apogée pour sa consommation : de 2011 à 2012

 Le style de ce rosé plaira à ceux qui n’aiment pas les rosés. Avec une attaque de bonbon au caramel, il désorientera certains et ravira ceux qui apprécient une sucrosité en finale. Un an de plus lui donne une complexité étonnante. Il sera une belle expérience à table.

                        GUIDE GILBERT &GAILLARD 2012

Clairette Blanche 2009 Clairette du Languedoc A.O.C. - Note 85/100

Robe or assez soutenu. Nez fin, aux accents de noisette, d'amande, de vanille. Bouche tout en rondeur et en gras. Texture suave, gourmande, parfums de fruits secs bien présents. Un blanc de repas, à associer à une volaille à la crème.

Les Terrasses 2007 Languedoc Terrasses du Larzac A.O.C. - Note 86/100

Robe concentrée, reflets d'évolution. Nez épanoui, évoquant la prune, la cerise noire, les épices... On retrouve cette ambiance mâture en bouche, où le fruit compoté domine. Un languedoc franc et équilibré, pour viande rôtie ou en sauce.

Cuvée Charles 2008 Languedoc Terrasses du Larzac A.O.C. - Note 88/100
Robe concentrée, discrets reflets orangés. Nez de fruits à noyau compotés, d'épices, de sous-bois. Bouche à maturité, équilibrée et fondue, qui met en avant des parfums nets et typés. La puissance est au rendez-vous. Un millésime complet, prêt à l'emploi.

                      GUIDE DUSSERT-GERBER 2012

Un Domaine de 25 ha de vignes et 10 ha de bois. Les différentes parcelles, idéalement situées à quelques centaines de mètres de la cave, sont vendangées à la main par une équipe  d’une quinzaine de personnes. Un premier tri de la vendange est ainsi effectué à la vigne. Les propriétaires ont fait carrière dans les entreprises viti-vinicoles réputées pour leur modernisme et leurs innovations. Ils n’hésitent cependant pas à renouer avec la tradition lorsque celle-ci peut apporter des améliorations qualitatives. Ainsi, les vins rouges sont-ils issus de longues macérations, décantation naturelle par les frimas de l’hiver et seconde fermentation avec les premiers rayons de soleil du printemps, élevage traditionnel en fûts de chêne accompagné d’ouillages réguliers….

Beau Coteaux-du-Languedoc cuvée Déodat de Sèverat 2006, Syrah à très faible rendement, avec une touche de Grenache et de Carignan. Chaque année une ou plusieurs parcelles sont travaillées de manière encore plus poussée avec de faibles rendements 17 à 25 hl/ha. Le Coteaux-du-Languedoc Les Sigillées rosé 2009, de robe brillante, au nez délicat d'agrumes et de fruits frais, est tout en souplesse et persistance. Jolie Clairette-du-Languedoc Vieilles vignes 2008 (Clairette blanche, élevage pour 30 % en fûts neufs et pour 70 % en cuves sur lies), où se dégagent des connotations d'agrumes mûrs et de narcisse, suave et vif à la fois. Savoureux Coteaux du Languedoc Les Sigillées Blanc 2010, un vin fin, où la suavité vient épauler une finale aromatique marquée des arômes d’agrumes frais. Le Coteaux-du-Languedoc Terrasses du Larzac Cuvée Charles 2008 (1/3 environ des 3 cépages Grenache, Syrah et Carignan sur des sols de galets roulés et de graves avec quelques argiles rouges, des vendanges manuelles, de bouche harmonieuse, aux arômes complexes où dominent les petits fruits cuits, aux tanins présents. Joli Coteaux du Languedoc rosé Papillon. Ne pas hésiter non plus.

                       GUIDE HUBERT 2011

Cuvée Charles 2008  - Des notes de cuir, florales, de fruits rouges mûrs, de réglisse Bouche assouplie, aromatique, avec des tanins fondus, de la fraîcheur. Pour un rôti de bœuf

Les Terrasses 2007  - Nez très sauvage, sur le cuir, la garrigue, le laurier. Bouche fruitée, aromatique, avec des tanins poivrés, une finale épicée. Pour un civet

Clairette du Languedoc 2009  - Des notes de pêche très mûre, des notes fumées, avec une bouche souple et ronde, épicée et évoluée. Pour une brandade

                       GUIDE FLAVOURS FROM FRANCE 2011

 Clairette blanche 2008 - 90/100 robe d’un jaune d’or soutenu brillant, limpide et d’un bel aspect. Le nez est riche sur des notes de raisins rôtis, des parfums floraux, l’acacia, de fruits secs, de beurre, de cire d’abeille et en toute fin de nez une note fumée et une note presque oxydative : très évolutif et complexe. Une richesse en bouche et une attaque puissante, ample et grasse. L’évolution laisse apparaître une fraîcheur bienvenue et des notes de fruits secs ; le bois est parfaitement fondu. Une longue finale épicée sur la cannelle et la vanille.

Blanc racé, pour la gastronomie – A boire : maintenant à 5 ans
Vins et mets : brochettes de saumon et de crevettes marinées

Cuvée Charles 2006 – 89/100  Robe d’un rouge grenat profond avec quelques traces d’évolution en bordure de disque : brillante et limpide. Nez sur les fruits noirs, griottes presque macérées, associés à des notes d’épices douces, de garrigue. La bouche est ample, assez ronde à l’attaque. La charpente tannique est parfaitement intégrée et fondue. Cette cuvée est structurée et présente une double personnalisé avec un aspect soyeux et une grande puissance.

Du bel ouvrage – A boire : maintenant à 3 ans
Vin et mets : lapereau aux petits raisins, sauce cassonade

Les Terrasses 2007 – 89/100  - Robe rouge cerise profond, bel aspect, limpide et brillant. Nez expressif sur des notes d’eucalyptus, de garrigue et d’épices avec des notes de fruits rouges et noirs presque compotés. A l’aération apparaissent des notes animales et de sous-bois. Bouche surprenante par sa fraîcheur, l’ensemble est plaisant relativement rond et équilibré. Les tanins sont fondus dans une matière présente. La finale est sur des notes épicées.

Approche polie des Terrasses du Larzac – A boire : maintenant à 3 ans
Vin et mets : aiguillettes de poulet laquées

7 ans de citations

Nos principales citations de juin 2000 (1^er vin disponible) à juillet 2007…

Clairette du Languedoc - 27 citations

LE GUIDE HACHETTE 2001 2006 & 2007

GUIDE GILBERT & GAILLARD 2006 & 2007 (85/100)

GUIDE HUBERT DES VINS 2003 ***, 2005 ***, 2006 **** & 2007 ****

GUIDE DUSSERT-GERBERT 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 & 2007 (1er Grand Vin Classé *****)

NECTARS & SAVEURS juin 2004

REVUE DES VINS DE FRANCE. novembre 2003 (les 183 meilleurs Languedoc)

CARNET DE DEGUSTATION BETTANE & DESSEAUVE 19 mai 2003 (7,5/10)

LE GUIDE DES MEILLEURS VINS A PETITS PRIX 2003 (8/10)

HORECA NEWS (BE) juin 2000 & 2002 et août 2003 (un Grand Cru du Languedoc!)

REVUE DES VINS DE FRANCE. Juin 2000 (ils l’ont bien mérité!) & 2002 (Nous avons beaucoup aimé)

MIDI LIBRE SPECIAL VIN décembre 2002 coup de cœur

RADIO France septembre 2002

MADAME FIGARO juillet 2001 (1 des 3 meilleurs…)

ROUGE Domaine - 6 citations

NECTARS & SAVEURS juin 2004

GUIDE DUSSERT-GERBERT 2002 (TB)

HORECA NEWS (BE) Juin 2000 & 2002

Via MICHELIN juin 2001

MAGAZINE VITI novembre 2001 (Coup de maître pour une 1^ère « vinif »)

ROSÉ Domaine - 14 citations

GUIDE DUSSERT-GERBER 2003, 2004, 2005 & 2007 (1^er Grand Vin Classé *****)

REVUE DES VINS DE FRANCE Juillet 2007 (16/20 = Grand vin)

PROFSCHIRIFT WINE &FOOD (NL) août – septembre 2003 ***(*)

TERRE DE VINS  juin -juillet 2000 ** et 2002 (1 des 18 meilleurs…)

HORECA NEWS (BE) juin 2000 & 2002 et août 2003 (un Grand Cru du Languedoc!)

CUVEE CHARLES - 30 citations                                   

LE GUIDE HACHETTE 2002 **, 2003 & 2006 *

GUIDE DUSSERT-GERBERT 2003, 2004, 2005, 2006 & 2007 (1er Grand Vin Classé *****)

GUIDE GILBERT & GAILLARD 2006 & 2007  (89/100)

GUIDE HUBERT DES VINS 2003 ****(*) & 2005, 2006 & 2007 ****

GUIDE « VINS ET SANTE » 2004 (un des 10 meilleur taux de polyphénols en Languedoc)

NECTARS & SAVEURS Juin 2004

MONDO WEINE DER WELT Mars 2006 & 2004 note 89/100

DECANTER (GB) mars 2003 ***

SAVEUR février 2003 ***

DMS DE STRANDAART (BE) juin 2003 *****

CARNET DE DEGUSTATION BETTANE & DESSEAUVE 19 mai 2003 (6/10)

HORECA NEWS (BE) juin 2002 et août 2003 (un Grand Cru du Languedoc!)

REVUE DES VINS DE FRANCE. 2001**(*), 2002 (Ns avons bcp aimé) 2003 et 2004 (Ns avons aimé)

REVUE TERRE DE VINS 2001 ( News), 2004 (14/20)

«LES ORIGINES» Seigneurie de Cambous  - 7 citations

REVUE TERRE DE VINS 2004 (15/20) & 2006

GUIDE HACHETTE DES VINS SELECTION 2004 & 2007 *

CARNET DE DEGUSTATION BETTANE & DESSEAUVE 19 mai 2003 (7/10)

REVUE DES VINS DE FRANCE. juin 2002 (Nous avons beaucoup aimé) & 2006 (à suivre...)

Vin Naturellement Doux « issu de raisins botrytisés » - 9 citations

GUIDE DUSSERT-GERBERT 2005 et 2004 (2^ème Grand Vin Classé ****)

HORECA MAGAZINE (BE) septembre-octobre 2002

TERRE DE VINS décembre, janvier et février 2002

VINTAGE décembre, janvier et février 2002 & CIGARE & CO. décembre 2001

VINAVENIR novembre 2001 & OENOTRIA novembre 2001