AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

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2021 une année horribilis ? une année à oublier ? Pas si sûr !

 

Année sans queue ni tête qui n’en fait qu’à sa tête, psychologiquement éprouvante, qui ne nous aura rien épargné.

 

Nous avons commencé à récolter nos premiers raisins de Roussanne le 14 septembre et donné nos derniers coups de sécateurs dans une de nos Clairette Blanche le 14 octobre.

 

Vendanges et décuvages terminés pour la Toussaint. Nous commençons les premiers soutirages. Qualité exceptionnelle de fraîcheur et de fruit avec de très belles longueurs et de très beaux équilibres acide-moelleux, et le tout avec des alcools d'un autre siècle !!!

 

Et que dire des presses de Mourvèdre qui ont la structure et le goût de grande Syrah ?

 

2021 est un Super millésime mais je ne sais pas vous expliquer le pourquoi du comment…

 

Et cerise sur le gâteau, le Guide Hachette 2022 qui m’offre mon premier coup de cœur 3 étoiles pour ma Clairette du Languedoc ! … et une étoile pour Le Secret de Gellone. (pg 556 & 589)

 

et à nouveau le Prix d'Honneur Guide Dussert-Gerber 2022 (pg 385) qui confirme l'ensemble de mon travail et l'excellence de mon terroir...

 

 

Un label environnemental qui
correspond à ma Philosophie,
le HVE3A !!!

Depuis 20 ans, je protège et favorise les auxiliaires de végétation (typhlodromes, coccinelles, abeilles, araignées…) par la lutte raisonnée et grâce à un enherbement naturel maîtrisé qui contribuent tous deux à préserver la vie du sol (bactéries, lombrics...) et à lutter contre l’érosion.

 

Grâce à l’enherbement, 90% de l’eau de pluie pénètre dans le sol, y compris lors des épisodes cévenols.

En période de sècheresse, cette même herbe, sèche, conserve l’humidité du sol agissant ainsi comme un mulch naturel.

 

Les haies et bois du domaine, ainsi que la conservation des anciennes vignes qui ont un impact positif sur notre bilan carbone,

nous permettent de retrouver un équilibre de chaîne alimentaire qui va de la multiplication des insectes - terrain favorable à la survie - à la multiplication des oiseaux (passereaux, ortolans, huppes, palombes, perdrix...) qui, avec les musaraignes, mulots et lièvres sont le garde manger des renards et des rapaces...

 

Cet équilibre ainsi retrouvé lors des deux dernières décennies pourrait peut-être expliquer pourquoi les sangliers qui passent sur le domaine préfèrent fouiller le sol de leur groin à la recherche de lombrics et de fraîcheur plutôt que de détruire ma récolte au moment des vendanges.
Je concède qu'ils me prélèvent bien quelques raisins, juste dîme que compense le travail du sol qu'ils retournent avant l'hiver à la recherche de protéines animales...

 

 

 

 

Printemps paradoxal !!!

Gel qui nous refroidit...   et     Récompenses en série qui nous réchauffent le cœur
(Voir Nouveaux articles Ci-dessus)

 

Médailles d'or & d'argent pour la Cuvée Charles 2016 et Les Terrasses 2017 au Concours des Vins de la Vallée de l'Hérault.

 

 

 

 

 

et de nombreuses louanges à propos de nos Clairettes :
Clairette Blanche 2017-2018
Clairette Rose 2019 &
Clairette Rancio Moelleux 2012 !!!

 

Vidéo de Médiavino Pro très instructive sur l'AOC Clairette du Languedoc et La Croix Chaptal

https://www.youtube.com/watch?v=-903FWqRuLw

 

 

 

Bonjour à tous,

 

Les Vendanges : rayon de soleil sur 2020.

Grâce à 2 orages salutaires en août qui ont débloqué toutes les maturités phénoliques, les vendanges commencées le 2 septembre et achevées le 18, ont pour nous aussi été les plus précoces de toute notre histoire. Tous nos cépages ont atteint d’excellentes maturités gustatives sans trop d’alcool et avec des Ph exceptionnellement bas. Résultat : des vins très fruités, déjà agréables au palais et avec un exceptionnel potentiel de garde…

2020 : un millésime qui fera date à La Croix Chaptal !!!

 

Nos Blancs à l’honneur ! dans le spécial Vins du magazine Le Point (Sept 2020) :

Clairette Blanche 2017 = 17/20 : la meilleure note de l’ensemble des AOC Blanc du Languedoc ; voir commentaires sur notre site.

Et aussi Les Sigillées Blanc 2018 avec un 15/20 ; voir commentaires sur notre site.

 

et Nos Rouges Terrasses du Larzac & Vin de France confirmés sur les guides 2020-21… entre autres :

Les 5 du Vin : Hervé Lalau & Marc Vanhellemont : "On est bien en Terrasses... du 11/11/2020,

Dussert Gerber 2021 = Premiers Grands Vins Classés & Prix d’Honneur pour notre Domaine.

DVE 2020 = notes élogieuses pour nos prestigieuses cuvées « Les Origines » (de 90 à 93 /100) et

pour le « Grapillons de Novembre » et le « Secret de Gellone 2016 » (91/100)…..

et aussi,

*      Prolongation de l'action de la BOUTEILLE à l'ASSIETTE  jusqu'au 31 décembre 2021 !!!
pour tous ceux qui ne pourront pas aller au restaurant avant le 31/12/2020 &
à tous ceux qui désireraient participer à cette action solidaire...

*      Embarquez-vous dans une belle aventure solidaire pour vous régaler d’un bon repas et de vins de terroir : de la BOUTEILLE à l'ASSIETTE https://www.lbla.fr/

Voici le principe : J’achète du vin pour un minimum de 140 € TTC en un seul acte d’achat jusqu’au 1er septembre 2020• Mon vigneron me remet alors un bon d’invitation d’une valeur de 30 € à déduire de ma note lors d’un dîner chez un des restaurateurs engagés dans l’aventure « De la Bouteille à l’Assiette » à découvrir sur la carte.• Je réserve dans le restaurant de mon choix pour un dîner avant le 31/12/2020• Je remets le bon d’achat à mon arrivée au restaurant• A la fin du repas, le restaurateur déduit 30 € TTC du montant de l’addition• Le bon d’achat ne peut être cumulé avec aucune autre promotion et n’est pas cessible.

Soyons tous, chacun à notre niveau, des maillons d’une chaîne de solidarité.
Merci de porter la bonne parole auprès de vos amis et familles susceptibles d’être intéressés.

Par avance, un grand merci pour votre soutien renouvelé à notre domaine, à nos vins de terroir et à nos restaurateurs partenaires .

Nous sommes heureux d’avoir poursuivi notre route grâce à vous jusqu’à maintenant.

Merci de continuer à nous soutenir.

Au plaisir de vous accueillir très bientôt,

Vous souhaitant une bonne santé,

Huguette & Charles

06 64 40 55 97 & 06 82 16 77 82

 

Un label environnemental qui
correspond à ma Philosophie,
le HVE3A !!!

Depuis 20 ans, je protège et favorise les auxiliaires de végétation (typhlodromes, coccinelles, abeilles, araignées…) par la lutte raisonnée et grâce à un enherbement naturel maîtrisé qui contribuent tous deux à préserver la vie du sol (bactéries, lombrics...) et à lutter contre l’érosion.

 

Grâce à l’enherbement, 90% de l’eau de pluie pénètre dans le sol, y compris lors des épisodes cévenols.

En période de sècheresse, cette même herbe, sèche, conserve l’humidité du sol agissant ainsi comme un mulch naturel.

 

Les haies et bois du domaine, ainsi que la conservation des anciennes vignes qui ont un impact positif sur notre bilan carbone,

nous permettent de retrouver un équilibre de chaîne alimentaire qui va de la multiplication des insectes - terrain favorable à la survie - à la multiplication des oiseaux (passereaux, ortolans, huppes, palombes, perdrix...) qui, avec les musaraignes, mulots et lièvres sont le garde manger des renards et des rapaces...

 

Cet équilibre ainsi retrouvé lors des deux dernières décennies pourrait peut-être expliquer pourquoi les sangliers qui passent sur le domaine préfèrent fouiller le sol de leur groin à la recherche de lombrics et de fraîcheur plutôt que de détruire ma récolte au moment des vendanges.
Je concède qu'ils me prélèvent bien quelques raisins, juste dîme que compense le travail du sol qu'ils retournent avant l'hiver à la recherche de protéines animales...

 

 

Plus d'info en Cliquant sur la rubrique Les Vins, dans la colonne de gauche
 

Petit résumé de notre récente revue de presse :

Guide Hachette : 2 x 2 étoiles pour chacune de nos Clairettes, pg 664

Decanter : notre Clairette 2016, un des 30 meilleurs blancs du Languedoc-Roussillon,

Guide Dussert Gerbert : 1er Grand Vin Classé - Prix d’honneur – ❤❤❤❤❤/5,

Wine of the Languedoc : pages élogieuses dans le livre de Rosemary George MW, pg 197 & 198

Guide DVE Hiver 2018-2019 : nos Terrasses du Larzac (pg 409, 412 & 414), Clairette du Languedoc (pg 346 & 347) & Carignan Seigneurie de Cambous (pg 707) sont très bien notés : http://www.guidedve.com/Guide_en_cours.html

Guide Gilbert & Gaillard : nos trois cépages purs Origines , Cambous, Séverat & Witiza sont mis à l’honneur, pg 536 & 537

Wineconnexion du 19 juin : …hier, j’ai découvert un secret

Et encore, dans un article de Hervé Lalau pour l’événement Circulade Terrasses du Larzac du 7 juillet 2018:  https://les5duvin.wordpress.com/2018/07/11/ma-circulade-des-terrasses-du-larzac/

Une pluie d’éloges pour nos Clairette du Languedoc dans :

-          Les 5 du vin de David Cobbold : …star of the show https://les5duvin.wordpress.com/2018/07/09/clairette-from-languedoc-or-elsewhere-an-excellent-a-little-known-variety/

-          Terre de Vins : …démonstration avec brio du potentiel de ce cépage… http://www.terredevins.com/actualites/clairette-du-languedoc-70-ans-et-lavenir-devant-elle/

-          Midi Libre : …un vigneron tente le vieillissement

-          France Inter du 15 juillet dans « On va déguster » …le seigneur de son appellation https://www.franceinter.fr/emissions/la-chronique-vin/la-chronique-vin-15-juillet-2018

Et pour rappel, Top 100 des meilleurs vins d’Occitanie lors de la London Wine Fair.

Et aussi le film e-tasting Languedoc sur la Clairette du Languedoc tourné avec Jérémy Cadière : https://www.youtube.com/watch?v=DyMCZfrfkBc

 

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L’occasion d’y déposer quelques bouteilles de Croix Chaptal ?

Excellentes fêtes à vous et bonnes agapes !

Dionysossement vôtre

Charles-Walter PACAUD, Artisan-Vigneron
AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

DOMAINE LA CROIX CHAPTAL

Depuis 1999 et déjà 12 siècles d’histoire viticole...

Since 1999 and already 12 centuries of wine history

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Rendez-vous en juillet !

 

Nous vous attendons aux estivales de Saporta les mardis 11 et 18 juillet dès 18h30.

Ces moments privilégiés pour rencontrer les vignerons de l’AOC Languedoc et ses terroirs se déroulent au Mas de Saporta, à Lattes.

Au programme : une ambiance festive avec dégustation de vins, assiettes de produits du terroir, tapas et animation musicale tout au long de la soirée.

 

Du 21 au 23 juillet, le Festival des Vins d’Aniane est une véritable fête de la gastronomie et de l’art de vivre.

Ateliers Repas de grands chefs régionaux, ateliers thématiques, visites guidées, et dîner des vignerons rythmé par des airs de jazz. Découvrez le détail du programme sur www.festivaldesvinsdaniane.com.

Pensez à vous inscrire aux ateliers dès maintenant !