lES TERRASSES 2017
AOC Terrasses du Larzac
Terroir d’exception en Languedoc, les Terrasses du Larzac allient la générosité du Languedoc à la fraîcheur du Larzac pour des cuvées de caractère ayant pour maîtres mots pureté et élégance.
Sol :
galets roulés et graves avec
quelques argiles rouges.
Cépages : Carignan, Grenache, Syrah
Vendanges : manuelles et mécaniques
Production : de 29hl/ha
Vinification : Cuvaison de 2 à 4 semaines avec remontages ou pigeages suivant les cépages. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée à la décuvaison.
Elevage : élevage de 18 mois en cuve. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.
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Millésime :
un printemps très précoce avec
des pluies régulières jusqu’à mi-mai,
suivi d’une sécheresse sans précédent. Des
conditions idéales au moment des vendanges. Les maturités excellentes apportent
des vins très équilibrés alliant fruit, fraîcheur et complexité.
Robe : grenat soutenu aux reflets rouge sang & brillant.
Nez : complexe sur des notes fruitées (fruits rouges, cerise…) et d’épices, de poivre et de cannelle...
Bouche : une bouche très fraîche alliant rondeur et minéralité, avec une belle structure et des tanins souples. Des arômes de fruits rouges, d’épices & de garrigue...
Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de 5 ans minimum
Température de service : 18°
Suggestions gastronomiques : la fraîcheur de ce vin accompagne à merveille aussi bien des viandes grillées que des plats végétariens cuisinés, plats de pâtes à l’italienne, volailles et fromages à pâtes molles... Mais il peut être aussi très agréable à l’apéritif..
Presses :
90/100 dans GILBERT & GAILLARD 2021
Robe rouge grenat, reflets légèrement tuilés.
Nez de fruits
rouges et noirs, touches de feuille de cassis et d'épices douces.
Bouche tout en
douceur et en gourmandise, sensation de fraîcheur finale.
A boire sur une
cuisine vietnamienne finement épicée
Médaille d'Or
:
au Concours Mondial des
Féminalise
2021
&
au FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY 2021