CUVÉE CHARLES 2018
AOP Terrasses du Larzac
Terroir d’exception en Languedoc, les Terrasses du Larzac allient la générosité du Languedoc à la fraîcheur du Larzac pour des cuvées de caractère ayant pour maîtres mots pureté et élégance.
Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.
Cépages : 40% Syrah, 35% Grenache Noir & 25% Carignan
Vendanges : précoces pour la Syrah 04/09 et fin septembre (normales) pour les Carignan & Grenache.
Production : 35 hl/ha
Vinification : Cuvaison de 21 à 31 jours avec remontages, délestages et pigeages. Fermentation alcoolique avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée sous marc.
Elevage : 28 mois dont 14 mois en fûts. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.
Millésime : pas une semaine sans pluie du printemps jusqu’au 17 août. Puis, jusqu’au 15 octobre, un temps sec, chaud en journée et frais la nuit, avec de grandes amplitudes thermiques (supérieures à 20°C) ayant permis d’obtenir des vins élégants avec beaucoup de fruit, de fraîcheur et de complexité.
Robe : Une robe grenat soutenue aux reflets bordeaux
Nez : Le nez est présent, à la fois complexe et élégant. Des arômes d’épices, de garrigue, de fruits noirs et de fruits à l’alcool. Discrètes notes de torréfaction.
Bouche : Une belle attaque. La bouche se révèle fraîche, souple et pourtant charnue avec des tannins structurés fondus et élégants. Des notes épicées. Un équilibre sur la douceur, une belle longueur. Le vin de terroir par excellence !
Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de sept à huit ans
Température de service : 18°
Suggestions gastronomiques : ce vin racé et complexe sera par son élégance et sa minéralité le compagnon idéal des viandes grillées et rôties - côte de bœuf, magret et cassoulet toulousain…
Conseil du vigneron:
Température de service 20 °C, il est conseillé de carafer ce vin trois à quatre heures avant consommation.