CUVÉE CHARLES 2016
Terrasses du Larzac

Terroir d’exception en Languedoc, les Terrasses du Larzac allient la générosité du Languedoc à la fraîcheur du Larzac pour des cuvées de caractère ayant pour maîtres mots pureté et élégance.

Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.

Vendanges : manuelles avec tri systématique

Production : 35 hl/ha

Vinification : Cuvaison de 28 à 30 jours avec remontages, délestages et pigeages.
Fermentation alcoolique avec levures endogènes et fermentation malolactique spontanée sous marc.

Elevage : 26 mois dont treize en fûts. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.

Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.

Millésime : un hiver doux et sec, un printemps chaud et pluvieux suivi d’un début d’été frais et sec puis d’une canicule fin août début septembre. Une pluie providentielle le 13 septembre et un climat idéal pendant les vendanges, avec un état sanitaire parfait et des maturités optimales. Résultat, des vins puissants, équilibrés et frais.

Robe : Une robe grenat soutenue aux reflets bordeaux

Nez : Le nez est présent, à la fois complexe et élégant. Des arômes d’épices, de garrigue et de fruits à l’alcool.  Discrète notes de torréfaction.

Bouche : La bouche est souple et fraîche avec des tannins fondus et élégants. Des notes épicées. Un équilibre sur la douceur, une belle longueur. Le vin de terroir par excellence !

Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de huit à dix ans.

Température de service : 18°
Suggestions gastronomiques : ce vin complexe et élégant sera le compagnon idéal des viandes en sauce (Gardianne de taureau) et gibiers (sanglier, canard sauvage), parfait aussi avec un cassoulet ou une bonne côte de bœuf...

Conseil du Vigneron : Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant consommation.

Presse :
91/100 dans GILBERT & GAILLARD 2021
Robe cerise soutenu, reflets grenat brun.
Nez boisé, fumé, torréfié, délicat, notes de baies rouges et noires compotées, d'épices ,de poivre.
La bouche a conservé une superbe fraîcheur, un jus très pur, des tanins fins.
Finale minérale. Un Larzac complet