AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

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CUVÉE CHARLES 2012
Terrasses du Larzac

Terroir d’exception en Languedoc, les Terrasses du Larzac allient la générosité du Languedoc à la fraîcheur du Larzac pour des cuvées de caractère ayant pour maîtres mots pureté et élégance.

Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.

Cépages : 32% Syrah, 36% Grenache, & 32% Carignan

Vendanges : manuelles avec tri systématique

Production : 25 hl/ha

Vinification : Cuvaison de 21 à 31 jours avec remontages, délestages et pigeages. Fermentation alcoolique avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée sous marc.

Elevage : 2 ans dont un en fûts. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.

Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Millésime : une année fantasque et imprévisible jouant avec les extrêmes : froide au départ puis chaude et très sèche avec pour corollaire des volumes historiquement bas. Heureusement, le vent a permis de garder un excellent état sanitaire et de la fraîcheur. Des vendanges longues et au final des vins équilibrés présentant de très belles concentrations.

Robe : une robe grenat profonde aux reflets brillants

Nez : Nez complexe et élégant Arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices, de torréfaction – Notes mentholées.

Bouche : La bouche est souple et révèle une surprenante fraîcheur. Les tannins sont fondus et élégants. Belle longueur. Le vin de terroir par excellence !

 Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de sept à huit ans

Température de service : 18°

Suggestions gastronomiques : ce vin complexe et élégant sera le compagnon idéal des viandes en sauce (Gardianne de taureau) et gibiers (sanglier, canard sauvage), parfait aussi avec un cassoulet ou une bonne côte de bœuf...
 

Conseil du vigneron:

Température de service 18 °C,
Il est conseillé de carafer ce vin  au moins deux heures avant consommation.

 

REVUE DE PRESSE de la cuvÉe charles 2012

Cuvée Charles 2012 Languedoc Terrasses du Larzac - 89/100    
Robe grenat. Nez fin, boisé discret sur fond de tapenade, de figue, d'épices douces. Bouche très souple, équilibrée. On apprécie sa véracité aromatique présentant un début d'évolution, son boisé fondu, sa chaleur maîtrisée.

Un Larzac de haute volée
. Guide Gilbert & Gaillard
 

Cuvée Charles 2012 Terrasses du Larzac -  sur
Des fruits noirs au nez comme la mûre et la cerise avec de la réglisse et des épices douces. En bouche s'ajoutent des fruits secs comme la datte et le raisin de Corinthe. Du fruit bien mûr et gourmand mais aussi une fraîcheur toute minérale. Bel équilibre. Avec des côtes d'agneau à la ratatouille
. Guide Hubert
 

Cuvée Charles 2012 Terrasses du Larzac - 91/ 100
Robe rubis avec des notes grenat voire un tout début d’évolution sur le bord du disque, profonde, limpide et lumineuse, avec une bonne viscosité : nombreuses larmes. Le nez est expressif et ouvert, il délivre la trilogie des vins du Languedoc avec : des notes de fruits confiturés (fraise, framboise, cerise), des arômes méditerranéennes qui mêlent les épices, le genévrier et la tapenade et enfin des fragrances d’élevage (épices douces, salaison, cuir frais). Dans ce nez riche viennent aussi des notes de zan, de goudron et de  graphite. La bouche suit le nez avec un fruit expressif et juteux, un élevage bien dosé et une identité méditerranéenne qui lui fait honneur. Ce vin dispose d’une bonne ampleur, d’un caractère harmonieux, velouté, élégant, tout en ayant une matière dont la concentration et la puissance ont déjà été assagies. L’ensemble est réussi avec une finale persistante sur cette palette ensoleillée.

Avis de D.V.E. :
Languedoc typé et racé qui présente déjà une grande harmonie et un caractère velouté. 
Accord Mets & Vin :
rognons de veau aux pleurottes ou ratatouille et gigot confit