AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

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lE SECRET DE GELLONE 2015
Terrasses du Larzac AOC LANGUEDOC

Terroir d’exception en Languedoc, les Terrasses du Larzac allient la générosité du Languedoc à
la fraîcheur du Larzac pour des cuvées de caractère ayant pour maîtres mots pureté et élégance

Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.

Cépages : issu des 4 cépages principaux de cette fabuleuse appellation des Terrasses du   Larzac (Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah),

l’assemblage exact reste notre secret !

Dans le respect du cahier des charges des Terrasses du Larzac, bien sûr…

Vendanges : manuelles

Vinification : vinification traditionnelle.

Elevage : l’élevage – conforme au cahier des charges - reste notre secret

Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.

Millésime : une année empreinte de paradoxes avec un démarrage frais et plutôt pluvieux et des maturités très lentes. Au final 320 jours de soleil comme nulle part ailleurs ont apporté une incroyable qualité : fruit, rondeur, fraîcheur, minéralité, concentration, tout est là !
Un millésime qui fera date…

Robe : une robe brillante aux reflets grenat.

Nez : complexe, aux notes d’épices et de garrigue avec une pointe de cassis, de buis et de réglisse.

Bouche : on retrouve en bouche les arômes révélés au nez, avec une jolie complexité. Une structure présente avec des tanins ronds et souples. Les épices, le poivre et des notes de garrigue apportent fraîcheur et équilibre.

Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de 5 ans minimum

Température de service : 18°

Suggestions gastronomiques : ce vin accompagne parfaitement les viandes grillées, agneau rôti, filet mignon, la volaille, les pâtes à l’italienne et les fromages. 

 

LE SECRET DE GELLONE

Le Secret de Gellone…
Vieille d’un millénaire, notre tradition de production de vins de qualité remonte à 804. Située sur le chemin de St Jacques de Compostelle, l’abbaye de Gellone utilisait des méthodes secrètes mais très efficaces pour repérer les endroits les plus favorables à la plantation de vignes.
C’est ainsi que le moine Déodat de Séverat a fondé ce qui est devenu de nos jours le Domaine la Croix Chaptal.

Et le nôtre !!!
Aujourd’hui, notre secret le mieux gardé réside dans le respect et l’accompagnement de ce terroir unique des Terrasses du Larzac grâce à des méthodes naturelles et de faibles rendements pour produire un vin authentique et de grande qualité. Nous préservons particulièrement la vie du sol grâce à l’enherbement et exprimons le potentiel du lieu grâce aux levures indigènes.

Ou bien les Terrasses du Larzac détiennent-elles le secret?
Parmi les meilleurs vins du Languedoc, les Terrasses du Larzac ont été élues “Appellation de l’Année” par le célèbre guide des vins Bettane et Desseauve 2011 pour la qualité unique de leur terroir et l’évident talent de leurs vignerons. Elles ont aussi été reconnues « Grand Cru » par la Revue du Vin de France et « le meilleur terroir du Languedoc » par Andrew Jefford, couronné meilleur Chroniqueur international du Vin par le Prix Roederer.

Charles-Walter Pacaud, Artisan Vigneron

 

REVUE DE PRESSE
 

BETTANE & DESSEAUVE 2018

Le Secret de Gellone 2014
Bouche avenante avec des notes de réglisse, de cassis. Facile à boire, gourmand. Note: 13.5
Apogée: de 2017 à 2020
 

GUIDE HUBERT 2017

Rouge Terrasses-du-Larzac Secret de Gellone 2014 : 15 /20
Un nez bien ouvert de fruits compotés et de blé coupé. Beaucoup de fruits en bouche avec des notes de liqueur de cassis, des tanins serrés et feutrés. Pour un filet mignon de porc aux oignons.
 

GUIDE DUSSERT-GERBERT

Le Terrasses du Larzac Le Secret de Gellone 2013, mêle puissance et distinction, classique, aux puissants arômes de fruits rouges marqués par une finale de fumé et de poivre, de bouche riche, soulignée par des tanins présents mais étoffés.
 

GUIDE GILBERT & GAILLARD

Le Secret de Gellone 2013 - 90/100
Robe soutenue, évoluée. Nez marqué par la terre, les épices, les aromates (thym, laurier), le fruit à noyau confituré. Bouche souple, qui enveloppe le palais de notes balsamiques. La chaleur est maitrisée, les parfums d'une grande vérité.
Un exemple.
 

GUIDE HUBERT 2016

Le Secret de Gellone 2013  sur
Un nez puissant de fruits noirs dont la gelée de cassis, s'ajoute une touche de cuir neuf puis du grillé. La bouche est souple, les tanins soyeux et fondants, finale toujours sur le fruit. Avec un sauté de porc aux cocos blancs
 

Guide DVE   Printemps 2016 :

 Le secret de Gellone 2013 Terrasses du Larzac  A.O.P. : 89/ 100
Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan.
Robe grenat relativement profonde avec des nuances cerise bigarreau, lumineuse et limpide, avec un joli jambage. Nez franc qui offre un mariage réussi entre la réglisse et un bouquet d’herbes aromatiques ; viennent ensuite des notes de petits fruits à noyau, des notes plus minérales (zan, schiste et galet roulé). On apprécie sa bonne identité méditerranéenne avec aussi des fragrances de garrigue et sa minéralité. En bouche c’est un vin qui affiche une matière assez soyeuse voire même veloutée avec une puissance contenue dans la chair. L’attaque est franche, fraîche et gourmande; l’évolution dispose d’une matière fruitée qui enrobe des tanins certes présents mais en phase de se fondre ; le tout étant accompagné par une pointe de fraîcheur bienvenue. L’ensemble est bien lié avec  une finale persistante sur les notes de maquis, d’épices et de zan. Quelques tanins réhaussent la fin de bouche mais n’auront  aucun mal à se fondre. On aime sa fraîcheur et son caractère minéral.
Avis de D.V.E. : une expression aromatique ciselée et personnalisée attachante.
Durée de Garde: dans les 3 à 4 ans. Température de service : entre 17-18°C.
Prix départ caveau T.T.C. 12 €
Accord Mets & Vin : Rougail Saucisses et son rougail de tomates ou carré de cochon caramélisé