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Notes de dégustation |
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Coteaux du Languedoc - AOC Blanc Rouge & Rosé |
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"Les Sigillées" Rosé |
40% Grenache Gris, 40% Syrah & 20% Mourvèdre, macération de quelques heures, puis vinification en |
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AOC |
fûts (20% de neuf). Dans sa jeunesse, ce vin accompagne charcuteries & salade de volailles. Je vous |
Rupture | temporaire | ||||||||||
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Coteaux du Languedoc |
le recommande l'hiver sur les plats méditérranéens (tagine), orientaux (curry d'agneau) & asiatiques... |
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"Les Sigillées" Blanc |
Clairette Rose & Roussanne : vinifiées en cuve inox avec bâtonnage des lies |
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AOC |
Ce vin frais, fruité et subtil se marie à merveille avec poissons, crustacés et coquillages... |
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Coteaux du Languedoc |
Très agréable & rafraîchissant aussi à l'apéritif. |
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"Les Sigillées" Rouge |
65% Grenache, tendu par 25% de Mourvèdre. égrappés, non foulés & vinification traditionnelle |
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AOC |
Accompagne à merveille les viandes grillées: côte de bœuf, carré d'agneau, |
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Coteaux du Languedoc |
mais aussi un canard aux olives, une pintade au four & les fromages, |
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Terrasses du Larzac - AOC Languedoc Rouge |
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"Le Secret de Gellone" |
Objectif terroir : assemblage des quatre cépages principaux des Terrasses du Larzac, vinification |
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AOC Coteaux du Languedoc |
et élevage traditionnels, le tout en conformité avec le cahier des charges. |
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Terrasses du Larzac |
Ce vin accompagne parfaitement les viandes grillées, l'agneau rôti, les pâtes, la volaille et les fromages . |
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"Cuvée Charles" |
Syrah, Grenache, Carignan : remontage, délestages & pigeages, 2 ans d'élevage dont 1 an en fûts; |
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AOC Coteaux du Languedoc |
non collé, non filtré. A savourer avec une viande en sauce (Gardianne de taureau), du gibier |
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Terrasses du Larzac |
(sanglier ou canard sauvage) ou un Cassoulet au confit d'oie… |
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"Les Origines" |
Chaque cuvée de cette trilogie associe cépage & élément marquant de l'histoire du domaine. |
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Carignan, Mourvèdre ou Syrah |
Cuvaison longue et élevage de 30 mois dont 12 à 24 mois en fûts ; non collé, non filtré. |
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Vin de France |
A la fois généreuse et pleine de fraîcheur, cette cuvée aux tanins soyeux saura vous séduire. |
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Clairette du Languedoc - AOC Blanc Tranquille |
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"Clairette Blanche" |
100% Clairette blanche : vinification & élevage sur lies ; 30% en fûts neufs + 70% en cuve inox |
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Blanc Sec |
Gras et long en bouche, ce vin blanc atypique, accompagne à merveille les saint-jacques, la lotte |
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AOC Clairette du Languedoc |
au bacon, les viandes blanches crème champignons & les pélardons après 3 à 5 ans de garde… |
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"Vendanges de novembre" |
Issu de vendanges botrytisées, une vinification & un élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin |
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Rancio Moelleux |
des arômes de noix, de pruneau, d'amande et d'abricot sec. Idéal avec du foie gras cuit, |
Rupture temporaire |
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AOC Clairette du Languedoc |
une tarte tatin, un crumble aux pommes ou tout simplement à l'apéritif ou en digestif… |
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Vin Naturellement Doux - VDF issu de raisins botrytisés |
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Grenache "Rouge tuilé" |
Issu de vendanges botrytisées, une vinification & un élevage en fûts de chêne confèrent à |
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Vendanges de Novembre |
ce vin des arômes de raisin sec, de pruneau, de miel, de mandarine & de figue confite... |
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Vin de France |
Accompagne à merveille un feuilleté de pigeonneau aux figues,mousse et fondant au chocolat... |
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Roussanne - Clairette |
Issu de vendanges botrytisées, une vinification & un élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin |
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Vendanges d'Octobre |
des arômes d'abricot, de raisin sec, de miel et de pruneau à l'eau de vie... A servir avec du foie |
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Vin de France |
gras poêlé, une tarte au citron meringuée, du Roquefort ou tout simplement à l'apéritif… |
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Cépage rare - Vin de France |
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"L'Aramon" |
Issu d'une très vieille vigne d’Aramon (80 ans). Vinification traditionnelle à froid avec remontages. |
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Vin de soif Rouge |
Courte cuvaison (10 jours maximum) avant décuvage, élément essentiel pour un vin plaisir, fruité |
Rupture temporaire |
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Vin de France |
et gouleyant à consommer frais (14-16°C) dans sa jeunesse à l'apéritif & avec de la charcuterie... |
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Charles-Walter PACAUD, Artisan Vigneron – Pacaud-Chaptal EARL - Hameau de Cambous – 34725 St André de Sangonis – France - Tél./Fax 04 67 16 09 36 – lacroixchaptal@wanadoo.fr – www.lacroixchaptal.com |
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Portable : 06 82 16 77 82 |
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