AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

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Notes de dégustation

 

Coteaux du Languedoc - AOC Blanc Rouge & Rosé

                 
                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Les Sigillées" Rosé

40% Grenache Gris, 40% Syrah & 20% Mourvèdre, macération de quelques heures, puis vinification en

         

AOC

fûts (20% de neuf). Dans sa jeunesse, ce vin accompagne charcuteries & salade de volailles. Je vous

  Rupture temporaire    

Coteaux du Languedoc

le recommande l'hiver sur les plats méditérranéens (tagine), orientaux (curry d'agneau) & asiatiques...

         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Les Sigillées" Blanc

Clairette Rose & Roussanne : vinifiées en cuve inox avec bâtonnage des lies

           

AOC

Ce vin frais, fruité et subtil se marie à merveille avec poissons, crustacés et coquillages...

   

 

 

Coteaux du Languedoc

Très agréable & rafraîchissant aussi à l'apéritif.

               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Les Sigillées" Rouge

65% Grenache, tendu par 25% de Mourvèdre. égrappés, non foulés & vinification traditionnelle

           

AOC

Accompagne à merveille les viandes grillées: côte de bœuf, carré d'agneau,

           

Coteaux du Languedoc

mais aussi un canard aux olives, une pintade au four & les fromages,

             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Terrasses du Larzac - AOC Languedoc Rouge

                 
                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Le Secret de Gellone"

Objectif terroir : assemblage des quatre cépages principaux des Terrasses du Larzac, vinification

           

AOC Coteaux du Languedoc

et élevage traditionnels, le tout en conformité avec le cahier des charges.

           

Terrasses du Larzac

Ce vin accompagne parfaitement les viandes grillées, l'agneau rôti, les pâtes, la volaille et les fromages .

         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Cuvée Charles"

Syrah, Grenache, Carignan : remontage, délestages & pigeages, 2 ans d'élevage dont 1 an en fûts;

         

AOC Coteaux du Languedoc

non collé, non filtré. A savourer avec une viande en sauce (Gardianne de taureau), du gibier

           

Terrasses du Larzac

(sanglier ou canard sauvage) ou un Cassoulet au confit d'oie…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Les Origines"

Chaque cuvée de cette trilogie associe cépage &  élément marquant de l'histoire du domaine.

           

Carignan, Mourvèdre ou Syrah

Cuvaison longue et élevage de 30 mois dont 12 à 24 mois en fûts ; non collé, non filtré.

           

Vin de France

A la fois généreuse et pleine de fraîcheur, cette cuvée aux tanins soyeux saura vous séduire.

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Clairette du Languedoc - AOC Blanc Tranquille

                 
                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Clairette Blanche"

100% Clairette blanche : vinification & élevage sur lies ; 30% en fûts neufs + 70% en cuve inox

           

Blanc Sec

 Gras et long en bouche, ce vin blanc atypique, accompagne à merveille les saint-jacques, la lotte

           

AOC Clairette du Languedoc

au bacon, les viandes blanches crème champignons & les pélardons après 3 à 5 ans de garde…

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Vendanges de novembre"

Issu de vendanges botrytisées, une vinification & un élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin

           

Rancio Moelleux

des arômes de noix, de pruneau, d'amande et d'abricot sec. Idéal avec du foie gras cuit,

   

Rupture temporaire

 

AOC Clairette du Languedoc

une tarte tatin, un crumble aux pommes ou tout simplement à l'apéritif ou en digestif…

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vin Naturellement Doux - VDF issu de raisins botrytisés

               
                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grenache "Rouge tuilé"

Issu de vendanges botrytisées, une vinification & un élevage en fûts de chêne confèrent à

           

Vendanges de Novembre

ce vin des arômes de raisin sec, de pruneau, de miel, de mandarine & de figue confite...

           

Vin de France

Accompagne à merveille un feuilleté de pigeonneau aux figues,mousse et fondant au chocolat...

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Roussanne - Clairette

Issu de vendanges botrytisées, une vinification & un élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin

           

Vendanges d'Octobre

des arômes d'abricot, de raisin sec, de miel et de pruneau à l'eau de vie... A servir avec du foie

           

Vin de France

gras poêlé, une tarte au citron meringuée, du Roquefort ou tout simplement à l'apéritif…

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cépage rare - Vin de France

                     

 

                         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"L'Aramon"

Issu d'une très vieille vigne d’Aramon (80 ans). Vinification traditionnelle à froid avec remontages.

           

Vin de soif Rouge

Courte cuvaison (10 jours maximum) avant décuvage, élément essentiel pour un vin plaisir, fruité

   

Rupture temporaire

 

Vin de France

et gouleyant à consommer frais (14-16°C) dans sa jeunesse à l'apéritif & avec de la charcuterie...

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

Charles-Walter PACAUD, Artisan Vigneron – Pacaud-Chaptal EARL - Hameau de Cambous – 34725 St André de Sangonis – France - Tél./Fax 04 67 16 09 36 – lacroixchaptal@wanadoo.fr – www.lacroixchaptal.com

Portable : 06 82 16 77 82