L’APRILIS RosÉ Nouveau New !!!
Aramon,
Clairette Rose & Grenache Gris
Vin Rosé Naturellement Pâle
Vin de Soif à petit degré
Vin rare issu d’un assemblage unique d »Aramon auquel on a rajouté un soupçon de Clairette Rose & de Grenache Gris, cultivés sur première & seconde terrasses géologiques du piémont du Larzac, cœur historique du Languedoc !
Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.
Cépage : 80% Aramon, 10% Clairette Rose & 10% Grenache Gris
Vendanges : fin septembre - début octobre
Production : 40 hl/ha en moyenne
Vinification : Jus de goutte, décantation naturelle à froid, fermentation alcoolique spontanée suivie d’une fermentation malolactique spontanée & partielle.
Elevage : élevage de quelques mois en cuve. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Mise en bouteille : au domaine, sans collage ni filtration
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Robe : Belle couleur rosée, limpide et brillante
Nez : petits fruits rouges : groseille, framboise, fraise des bois…
Bouche : vin ample et gras alliant fraîcheur et minéralité, aux arômes de fruits rouges (groseille, framboise, fraise des bois…) et de pamplemousse rose…
Garde / Capacité de vieillissement : A déguster dans sa jeunesse avec potentiel de garde de 2 à 3 ans
Température de service : frais (8-12°C).
Suggestions gastronomiques : à consommer en toutes circonstances, à l’apéritif, aussi bien qu’avec des plats végétariens, asiatiques ou méditerranéens (paëlla, couscous, tagines…), des barbecues, des salades ou des poissons tels que thon et saumon...
Un cépage ancien presque oublié
De nos
jours, qui connaît encore l’Aramon? Plus grand monde !
Alors qu’il occupait plus de 150.000 hectares au sortir de la guerre,
il en reste seulement un centième aujourd’hui.
Plusieurs indices attestent de son implantation de longue date en Languedoc, depuis les nombreux noms que les habitants ont eu le temps de lui donner, jusqu’au village du Gard qui porte son nom. Indice supplémentaire, outre l’Aramon noir il existe de rarissimes variantes en rose et en blanc.
Devenu mal aimé, et pourtant…
Il est difficile aujourd’hui de s’imaginer des rendements de 250 hectolitres par hectare. C’était pourtant courant pour l’Aramon planté en plaine. Ce fort potentiel productif lui a valu une grande popularité à l’heure des consommations de masse. A tel point qu’il est devenu synonyme de quantité au détriment de la qualité. Et lorsque le marché s’est orienté vers les vins de qualité, son étoile a pali et il s’est vu arraché à tour de bras.
C’était oublier un peu vite qu’en coteaux, avec des rendements limités, l’Aramon peut donner des vins qui sont loin d’être dénués d’intérêt.
Une cuvée originale pour redécouvrir l’Aramon
Au domaine
La Croix Chaptal, nous avons précieusement conservé notre parcelle d’Aramon de
coteau qui atteint l’âge vénérable de
80 ans. Autant dire que la fougue de la jeunesse a eu le temps de s’assagir !
Avec un rendement de l’ordre de 50 hectolitres par hectare, nous obtenons un vin
qui garde le côté léger, peu coloré et peu tannique du cépage, avec cependant un
caractère à la fois vif, friand, fruité et gourmand. C’est idéal pour
redécouvrir ce cépage.
En phase avec les préoccupations actuelles
Avantages supplémentaires, l’Aramon répond aux attentes actuelles. Naturellement léger en alcool, c’est un compagnon original en particulier l’été. Ce cépage ancien devenu rare est en outre une sentinelle de la biodiversité. Bien adapté au terroir, il est robuste et peu exigeant. Enfin, des vieilles vignes qui produisent depuis 80 ans évitent le coût écologique d’un arrachage et d’une replantation