AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

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CLAIRETTE RosE  Nouveau new !!!

Cépage rare & modeste

Vin de France Blanc

Ce vin est produit sur des terrasses bordant les rives de la Lergue
à partir d’une sélection massale réalisée entre 2005 & 2007
à partir de quelques pieds de Clairette Rose disséminés au sein de nos Clairette Blanche.
Cépage vraiment très rare, il n’en existerait que quelques hectares en France.
Je serais le seul à en avoir en Languedoc !

Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.

Cépage : 100 % Clairette Rose

Vendanges : fin septembre début octobre

Production : 40 à 45 hl/ha en moyenne

Vinification : pressurage direct, fermentation alcoolique suivie d’une fermentation malolactique spontanée.

Elevage : élevage de quelques mois en cuve. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.

Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration

                   

Robe : limpide aux reflets pâles ; disque légèrement rosé

Nez : essentiellement sur les fleurs & fruits blancs  

Bouche : tout en fraîcheur, vif, fruité et facile à boire. Fleurs blanches, fruits blancs avec une finale pamplemousse rose…

 

Garde / Capacité de vieillissement : A déguster dans sa jeunesse.
 

Température de service : bien frais (8-12°C).
 

Suggestions gastronomiques : ce vin fera merveille à l’apéritif mais aussi pour accompagner des tartes salées, des petits coquillages et des poissons à chair blanche...