La zone couvre le terroir situé au piémont du Larzac. Ce terroir suit principalement deux vallées formant un V, la vallée de l’Hérault à l’Est et la vallée de la Lergue à l’Ouest dont Saint André de Sangonis constitue le point le plus méridional. On trouve sur ces terrasses du Larzac, dont l’altitude varie entre 60 et 350 mètres, une grande diversité de sols. Les courants d’air frais en provenance du Larzac, notamment en été, influencent les vins. En particulier, les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit confèrent à nos vins ces arômes de garrigue, de ciste et de genévrier.