GUIDE HACHETTE 2019
C
LAIRETTE
DU LANGUEDOC
Charles-Walter Pacaud propose dans cette édition deux versions de l’appellation
aussi remarquables l’une que l’autre. Deux vins gourmands à apprécier sans
attendre pour fêter les soixante-dix ans de l’appellation.
Domaine La Croix Chaptal – Vendanges de Novembre 2011 **
Née de raisins récoltés en surmaturation et atteints par la pourriture noble en
novembre 2011, cette cuvée confidentielle a mûri en fût pendant cinq ans. Au
terme de cet élevage, elle affiche une robe ambrée et déploie avec exubérance et
intensité toute une gamme d’arômes traduisant une heureuse évolution : confiture
de coings, compotée de pommes, miel, réglisse, cannelle, orange confite et, à
l’aération, un soupçon de cire.
Tout aussi généreuse, la bouche offre une matière puissante, où jouent des
arômes confits et épicés non dénués d’élégance. L’acidité, encore bien présente,
soutient le moelleux jusqu’à la finale aux nuances de pruneau et de confiture de
vieux garçon. (2019-2025)
Revue de presse
Clairette rancio 2010
« Vendanges de Novembre »
Robe ambrée, reflets orangés. Nez sur les fruits secs (abricots, prunes),
présence vanillée et fleurs d'acacia. Bouche veloutée. Les parfums se délient
petit à petit avec élégance. La fraîcheur adhère à la douceur. Une gourmandise à
siroter.
La Croix Chaptal Rancio Vendange de Novembre 2010
La robe orange annonce une belle complexité; le nez confirme, c’est une corne
d’abondance d’abricots, de coing et de miel; la bouche, elle, est plus dans le
registre des fruits secs : noix, amandes, pruneau; la texture est étonnante,
plutôt tannique pour un blanc ; les notes d’oxydation (pas dérangeantes) se
conjuguent avec une impression de douceur et même une pointe de rôti.
Trois ans d’élevage. Vinifié puis élevé 36 mois en fûts, puis 15 mois en cuve.
Hervé Lalau
Rancio moelleux du Domaine
La Croix Chaptal Vendanges de novembre 2010
Raisins botrytisés vinifiés en fûts de plusieurs vins (68g de sucres résiduels).
Des arômes de pommes tapées, de coing, d’abricots secs, des notes de miel et de
noix fraîche
REVUE DE PRESSE CLAIRETTE RANCIO 2008 & 2009
Guide
Hachette des Vins
Clairette Rancio
Vendanges de Novembre 2009 **2 étoiles
Voici une clairette de type rancio – une rareté – récoltée par une
belle journée de novembre. Unvin ciselé comme un bijou. Derrière une robe
cuivrée éclatante, la puissance des arômes ne vous surprendra pas : orange
confite, pain d’épice, noix fraîche et abricot sec. Sa bouche liquoreuse,
soyeuse et bien mûre se prolonge sur de belles notes cacaotées. Pour un fondant
au chocolat
Clairette Rancio
Vendanges du 4 Novembre 2008 **2 étoiles
Vendangées le 4 novembre, atteints de pourriture noble en raison
des entrées maritimes de l’automne, les raisins à l’origine de cette cuvée ont
engendré ce vin d’une rare complexité. D’une belle couleur ambrée, ce 2008 offre
un nez d’abricot confit, de raisins secs, de figue et de miel, ainsi qu’une note
de rancio qui explose en bouche. Offrant une matière riche et ample, il se
révèle très harmonieux et accompagnera un foie gras poêlé, une pastilla et
certains fromages, comme le roquefort et le pélardon affiné. On pourra le garder
précieusement en cave dix ans et plus.
DUSSERT-GERBER
Guide
Dussert-Gerber
Premier
Grand Vin Classé - Prix d’honneur
❤❤❤❤❤
Grandes valeurs sûres, dans toute la gamme. Ils sont également
garants d’une
régularité qualitative exemplaire et d’un attachement réel au
terroir. Du grand art.
Etonnante
Clairette du Languedoc
Rancio 2009,
vinification traditionnelle en fûts de
chêne, 24 mois d’élevage en fûts et 15 mois de cuves, aux senteurs
persistantes, avec des notes de tilleul et d’abricot sec, d’une belle ampleur,
complexe, persistante.
Etonnante
Clairette du Languedoc
Rancio 2008,
vin naturellement doux blanc issu
de raisins botrytisés, vendanges du 4 novembre 2008, persistante,
où l'on retrouve des notes franches de grillé et de fruits confits.
Terre
de Vins
Clairette Rancio
Vendanges du 4 Novembre 2008
Ici, on explore une variation rarissime de la Clairette, plus
vieille appellation du Languedoc, avec une version rancio à la robe ambrée
exhalant figue très sèche, camphre et vieux cuir mêlés. Le vin est doux, issu de
raisins botrytisés, mais la sensation est plutôt sèche, comme fouettant le
palais, saveurs de noix et de bruyère, on y revient.
L’Epicurien
Clairette rancio
vendanges du 4 novembre 2008 – 14,9/20
Un nes bien ouvert et particulièrement expressif, présentant des
notes gourmandes d’abricot, de fruits confits et de tilleul. La bouche est
ample, avec un beau gras sur des notes de fruits à l’eau-de-vie. Une finale
fraîche, presque mentholée.
Flavours from France
Clairette rancio
vendanges du 4 novembre 2008 - 88/100
Belle robe ambrée, des accents de caramel, limpide, brillante. Le
nez évoque les fruits secs, l’abricot, la figue, les fruits confits, les zestes
d’agrumes, le pain d’épices et des notes miellées; s’ajoutent des arômes de
fruits à noyau puis une note oxydative sur la noix. L’attaque est ample et
moelleuse, sur les saveurs de fruits confits; l’évolution est douce, riche,
parfumée; le caractère oxydatif du nez est restitué mais s’intègre dans le
moelleux du vin; un ensemble frais avec une
finale sur des nuances de pain d’épices. - Atypique, à découvrir. Crème brûlée
au foie gras