AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

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CLAIRETTE BLANCHE 2017

AOC Clairette du languedoc

La Clairette du Languedoc offre des vins complexes alliant générosité et élégance. Issue d’un seul cépage, la Clairette Blanche, l’appellation est héritière d’une longue tradition et a été promue première AOC blanche du Languedoc dès 1948

Sol : galets roulés et graves

Cépage : 100% Clairette Blanche

Vendanges : manuelles avec tri systématique

Production : 30 hl/ha

Vinification : Egrappage, foulage, courte macération pelliculaire, une pressée, débourbage à froid, thermorégulation puis vinification traditionnelle 30% en fûts et 70% en cuve, sur lies. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée.

Elevage : 18 mois sur lies. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.

Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Millésime : un printemps très précoce avec des pluies régulières jusqu’à mi-mai, suivi d’une sécheresse sans précédent.
Des conditions idéales au moment des vendanges.
Les maturités excellentes apportent des vins très équilibrés alliant fruit, fraîcheur et complexité.

Robe : une robe brillante aux reflets dorés soutenus

Nez : minéral avec des arômes d’amandes douces, de fruits exotiques, d’agrumes, de fenouil, d’anis – notes briochées.

Bouche : gras et rondeur apportant de la texture, amers positifs. Ampleur, élégance et longueur, belle vivacité finale.

Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de cinq à sept ans

Température de service : 12-13°

Suggestions gastronomiques : vin de gastronomie par excellence, cette Clairette du Languedoc accompagnera vos Saint Jacques, tellines au beurre d’ail, lotte au bacon et autre poissons en sauce, ainsi que les viandes blanches crème champignons ou un plateau de fromages après un temps de garde… Excellent aussi avec une raclette !

Presse : Une pluie d’éloges pour nos Clairette du Languedoc :

Spécial Vins du Point de septembre 2020 :
le meilleur vin blanc de tous les AOP Blanc du Languedoc-Roussillon à moins de €12,00 avec la seule note de 17/20

Clairette Blanche 2017 – AOP Clairette du Languedoc blanc sec : 17/20
« Nez complexe, fruits sec, agrumes, végétal frais, bouche grasse, ample, tonique, finale persistante, amer fin. »

-          Les 5 du vin de David Cobbold : …star of the show https://les5duvin.wordpress.com/2018/07/09/clairette-from-languedoc-or-elsewhere-an-excellent-a-little-known-variety/

-          Terre de Vins : …démonstration avec brio du potentiel de ce cépage… http://www.terredevins.com/actualites/clairette-du-languedoc-70-ans-et-lavenir-devant-elle/

-          Midi Libre : …un vigneron tente le vieillissement

-          France Inter du 15 juillet dans « On va déguster » …le seigneur de son appellation https://www.franceinter.fr/emissions/la-chronique-vin/la-chronique-vin-15-juillet-2018

Et pour rappel, Top 100 des meilleurs vins d’Occitanie lors de la London Wine Fair.

Et aussi le film e-tasting Languedoc sur la Clairette du Languedoc tourné avec Jérémy Cadière : https://www.youtube.com/watch?v=DyMCZfrfkBc