AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc

 

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CLAIRETTE BLANCHE 2015

AOC Clairette du languedoc

La Clairette du Languedoc offre des vins complexes alliant générosité et élégance. Issue d’un seul cépage, la Clairette Blanche, l’appellation est héritière d’une longue tradition et a été promue première AOC blanche du Languedoc dès 1948

Sol : galets roulés et graves

Cépage : 100% Clairette Blanche

Vendanges : manuelles avec tri systématique

Production : 37 hl/ha

Vinification : Egrappage, foulage, courte macération pelliculaire, une pressée, débourbage à froid, thermorégulation puis vinification traditionnelle 30% en fûts et 70% en cuve, sur lies. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée.

Elevage : 18 mois sur lies. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.

Mise en bouteille : au domaine avec une filtration légère afin de préserver au mieux la structure du vin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Millésime : un hiver pluvieux qui a rechargé les nappes phréatiques, suivi de conditions favorables avec un printemps doux, un mois de juillet chaud et deux orages propices en août et septembre avant des vendanges fraîches et ensoleillées. Equilibre, fraîcheur, concentration et élégance, tout est là pour un grand millésime !

Robe : une robe brillante aux reflets dorés soutenus

Nez : minéral avec des arômes d’amandes douces, de fruits exotiques, d’agrumes, de fenouil, d’anis – notes briochées.

Bouche : gras et rondeur apportant de la texture, amers positifs. Ampleur, élégance et longueur, belle vivacité finale.

 Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de cinq à sept ans

Température de service : 12-13°

Suggestions gastronomiques : vin de gastronomie par excellence, cette Clairette du Languedoc accompagnera vos Saint Jacques, tellines au beurre d’ail, lotte au bacon et autre poissons en sauce, ainsi que les viandes blanches crème champignons ou un plateau de fromages après un temps de garde… Excellent aussi avec une raclette !

 

Revue de presse
Clairette Blanche 2014

 

Michel Smith

Rien à perdre,
pas même une goutte de ce vin !
Riche, gras, mais en même temps bien structuré, il est bâti tel un rouge (tannins) et il fait honneur à la plus vieille - 1948 - appellation du Languedoc. Bravo aux trop rares vignerons qui font encore l'effort de vinifier cette formidable Clairette qui fait partie de notre patrimoine et qui va jusqu'à apporter sa grâce aux meilleurs blancs de Châteauneuf-du-Pape.

Ce 2014 a été dégusté sur plusieurs jours et sa saveur n'a jamais cessé de progresser...

Clairette 2014 Michel Smith.jpg

  

GUIDE HUBERT 2017

Clairette Blanche 2014  - 16/ 20
Un nez minéral de naphte avec des notes florales. En bouche s'ajoute le grillé, les épices douces et le fruit blanc, dans une belle épaisseur fondante. Pour un plateau de fromages affinés.

 

Guide DVE   Printemps 2017

Clairette Blanche 2014  - 89/ 100
Robe jaune paille avec des reflets dorés et argentés, limpide, brillante, avec une certaine densité et des larmes multiples, bel aspect. Le nez évoque les fruits blancs (pommes et poires), des accents floraux (fleurs blanches et acacia) et des notes de fruits secs (amandes, noisettes, voire de noix). L’aération plus riche s’exprime sur des registres de beurre, de cire d’abeille et d’épices douces. En bouche, on retrouve cette générosité, avec un vin qui présente du gras dès l’attaque tout en disposant des parfums complexes du nez. C’est un vin qui dispose d’une certaine puissance et d’un bon volume contrebalancés par une fraîcheur bienvenue et nécessaire. L’ensemble est bien né ; on apprécie sa personnalité et sa typicité sur le plan aromatique. Finale qui oscille entre les notes de fruits secs et des parfums vanillés. Dans tous les cas ce vin est à privilégier pour la table. 
Vin riche qui restitue son cépage.

 

DUSSERT-GERBERT - février2018

Domaine La CROIX CHAPTAL ❤❤❤❤
Goûtez la
Clairette Du Languedoc blanc, d’une persistance aromatique subtile, à dominante de fruits secs (abricot) et de citronnelle, et la Clairette Blanche 2014, d’une belle robe rose clair, de bouche pleine, aux arômes fruités de pêche blanche.

 

GILBERT & GAILLARD

Clairette Blanche 2014 
robe or soutenu. Nez friand évoquant les fruits à chair blanche, l'abricot sec, l'amande, la verveine. Bouche charnue, polie, dotée d'une expression fruitée nette. Amertume finale. De la personnalité. A déguster sur un poisson voire une viande blanche.